400 g Orecchiette
250 g weiße Bohnen, gekocht
100 g getrocknete Tomaten
50 g rote Zwiebeln
1 Bund Petersilie
2 EL Pinienkerne
5 EL Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Orecchiette in Salzwasser bissfest kochen und anschließend abseihen. Vom Kochwasser der Nudeln ca. 50 ml beiseite stellen. Die Tomaten in der Zwischenzeit in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, gut abtrocknen und fein hacken. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin anbraten, Bohnen, Pinienkerne und Tomatenstreifen dazugeben und kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit dem Balsamico-Essig ablöschen. Nudelkochwasser und die Orecchiette dazugeben und gut durchmischen. Das Wasser einreduzieren lassen und die Petersilie unterrühren. Die Orecchiette auf Teller anrichten und servieren.