Limettencreme

400 ml Kokoswasser
250ml vegane Schlagcreme
3 EL Maisstärke
2 Vanilleschoten
4 EL Zucker
Saft von 4 Limetten
1 EL Chia-Samen
rote Johannisbeeren

limetten_cocos_dessert

Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark ausschaben. Ca. 50 ml Kokoswasser mit der Maisstärke glattrühren. Das restliche Kokoswasser, Limettensaft, Zucker, Vanilleschote und Mark in einem Topf zum Kochen bringen. Vanilleschote entfernen und die Stärke mit dem Schneebesen einrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Masse in eine Schüssel füllen und erkalten lassen. Schlagcreme aufschlagen. Die ausgekühlte Masse mit dem Stabmixer fein pürieren und die geschlagene Schlagcreme unterrühren. Die Creme in Gläser abfüllen und mit Chia-Samen bestreuen. Mit roten Johannisbeeren und einer Limettenscheibe garnieren.

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