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Honig Essig, Sonnseite14

Honig Essig aus der Imkerei Sonnseite14
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Feinster Blütenhonig in einem traditionellen Verfahren zu Essig veredelt! Honig-Essig passt... mehr
Produktbeschreibung "Honig Essig, Sonnseite14"

Feinster Blütenhonig in einem traditionellen Verfahren zu Essig veredelt! Honig-Essig passt nicht nur hervorragend zu Salaten, ich empfehle ihn auch zum Verfeinern von Suppen und Saucen.


Wie wird aus Honig Essig?

Zunächst sammeln unsere fleißigen Bienen feinsten Blütennektar. Der Nektar wird dann im Bienenstock zu Honig eingedickt. Dieser Honig wird anschließend von uns geerntet – er wird aus den Waben geschleudert, gesiebt, um ihn von Wachsanteilen zu säubern, und für einige Zeit, gut verschlossen, stehen gelassen. Dadurch setzen sich auch noch die letzten Wachsanteile an der Oberfläche des Honigs ab. Den gereinigten Honig versetzen wir anschließend mit bestem Gurktaler Quellwasser, geben etwas Hefe und Nährsalze hinzu. Dadurch entsteht eine alkoholische Gärung, und je nachdem wie wir die Gärung steuern, entsteht ein sehr lieblicher oder ein eher trockener Met. Dieser Met wird dann wieder mit viel Achtsamkeit geklärt. Nach der Klärung wird der fertige Met je nach Alkoholgehalt (der in dieser Phase meist so um die 10% liegt) wieder mit etwas Wasser versetzt, um den gewünschten Alkoholgehalt für die Essiggärung einzustellen. Nun kommt dieses Gemisch in unseren Essigreaktor. In diesem Essigreaktor ist ein mineralisches Gestein enthalten, an dem wir unsere Honig-Essigmutter pflegen. Jetzt muss der Met ca. 14 Tage sanft über unsere Essigmutter rieseln.
Diese Methode zur Essigherstellung nennt man „Fesselverfahren“; die Essigmutter ernährt sich vom Alkohol und wandelt diesen in feinsten Essig um. Zugegeben: klingt recht einfach, aber es braucht doch einiges an Erfahrung, um eine guten Essig zu produzieren. Wenn der Met dann zu Essig vergoren ist und den gewünschten Säuregehalt erreicht hat, kommt er in Lagergefäße, in denen er mindestens ein Jahr reifen darf, bevor er schließlich in Flaschen abgefüllt wird.

Inhalt: 350 ml

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